恭喜“老板驾到湘菜”荣获2024年度首届 瑞丽市《舌尖上的中国》人气热门评选大赛活动冠军

在云南省瑞丽市，有一家别具一格的湘菜馆 —— 老板驾到湘菜，它宛如一颗璀璨的明珠，为当地食客以及来自五湖四海的朋友们带来正宗的湘菜风味，成为城市美食版图中一道亮丽的风景线。 老板驾到湘菜坐落于瑞丽市的繁华地段，交通便利，周边商业氛围浓厚。店铺的外观设计独具匠心，融合了湘菜文化元素与现代简约风格，招牌醒目，让人远远就能注意到。踏入店内，温馨且富有格调的装修风格扑面而来。木质桌椅摆放整齐，墙壁上挂着具有湖南特色的民俗画，暖黄色的灯光营造出舒适惬意的用餐环境，无论是朋友聚会、家庭聚餐还是商务宴请，都能在这里找到合适的空间。

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传统工艺，匠心烹制：在烹饪工艺上，餐厅传承了湘菜的传统技法，注重火候的掌握和调料的运用。厨师们经过多年的经验积累，熟练地运用煎、炒、烹、炸、蒸、煮等多种烹饪方式，将每一道菜都精心烹制。以 “毛氏红烧肉” 为例，这道菜需要经过焯水、煸炒、炖煮等多道工序，炖煮时要掌握好火候和时间，让猪肉充分吸收调料的香味，达到色泽红亮、肥而不腻、入口即化的效果。每一道菜都凝聚着厨师们的匠心，力求为顾客呈现最正宗的湘菜味道。

严格选材，品质至上：老板驾到湘菜对于食材的选择极为严格，坚持选用新鲜、优质的食材。为了保证湘菜的原汁原味，许多食材都特意从湖南当地采购，如剁椒、腊味等。本地食材则与瑞丽当地的优质供应商合作，确保每一道菜都能从源头保证品质。例如，制作剁椒鱼头的鳙鱼，均来自瑞丽周边水质优良的鱼塘，保证鱼肉的鲜嫩和无污染。

在老板驾到湘菜，除了招牌的剁椒鱼头，还有几道不容错过的佳肴。

小炒黄牛肉：精选云贵高原的黄牛肉，肉质鲜嫩紧实，纤维感十足。切成薄片后，用料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制片刻，让牛肉充分吸收调料的香味。配菜选用本地新鲜的小米辣和青椒，切成小段，为这道菜增添鲜辣的风味。起锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入辣椒段煸炒出香味，倒入牛肉继续翻炒，加入适量盐、鸡精调味，一道鲜辣开胃的小炒黄牛肉就大功告成。牛肉的鲜嫩与辣椒的香辣相互交融，每一口都充满了浓郁的湘味，是一道绝佳的下饭菜。

干锅牛蛙：牛蛙皆选用当日新鲜宰杀，确保肉质的鲜嫩弹牙。将牛蛙切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制去腥后，放入油锅中炸至表面金黄捞出。锅中留底油，放入花椒、干辣椒、大蒜、洋葱等香料炒香，加入炸好的牛蛙块翻炒均匀，倒入干锅，撒上香菜即可。上桌后，干锅持续加热，牛蛙的香味愈发浓郁，蛙肉外酥里嫩，香辣入味，让人欲罢不能。

黄焖鸡：这道菜选用鲜嫩的三黄鸡，切成均匀的小块。先将鸡肉焯水去除血水，捞出沥干水分。锅中热油，放入姜片、八角、桂皮等香料爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄，倒入适量的生抽、老抽、蚝油调味上色，再加入适量清水，放入香菇、青椒块等配菜，盖上锅盖小火焖煮约 20 分钟，直至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。黄焖鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜香，无论是拌饭还是拌面都十分美味。

云南省瑞丽市的老板驾到湘菜，以其独特的环境氛围、丰富多样的湘菜佳肴、严格的食材把控、精湛的烹饪工艺以及优质的服务，为食客们带来了一场难忘的湘菜盛宴。如果你来到瑞丽，不妨走进这家店，品尝正宗的湘菜，感受湘菜的独特魅力。

发布于：江西省